Дисциплина «Санитария и гигиена на предприятиях питания и средствах размещения» представляет собой комплексное изучение основных принципов обеспечения безопасности пищевых продуктов и условий проживания на предприятиях общественного питания и в средствах размещения.
В рамках данной дисциплины студенты углубляют свои знания о санитарных стандартах, нормах гигиены и требованиях, предъявляемых к организации процессов приготовления пищи, обслуживания клиентов и обеспечения безопасных условий проживания гостей. Особое внимание уделяется методам контроля качества продуктов, соблюдению санитарных норм в производственных помещениях и правилам личной гигиены персонала.
Студенты также изучают современные средства санитарной обработки и дезинфекции, а также осваивают навыки анализа и предупреждения потенциальных рисков для здоровья потребителей и гостей. Практические занятия включают в себя посещение предприятий питания и средств размещения для ознакомления с реальными условиями и требованиями санитарии и гигиены в данной отрасли.
Завершающая часть программы включает в себя подготовку к сдаче экзамена, в ходе которого студенты должны продемонстрировать умение применять полученные знания в практических ситуациях, а также предложить меры по совершенствованию санитарно-гигиенических процессов на предприятии.
