Дисциплина «Санитария и гигиена питания» занимается изучением принципов и методов обеспечения безопасности пищевых продуктов, а также поддержания оптимальных условий для их потребления. В рамках этого курса студенты углубляют свои знания в области санитарии и гигиены, приобретая навыки, необходимые для предотвращения заболеваний, связанных с пищевыми продуктами.
Основной акцент делается на стандартах и нормах, регулирующих качество и безопасность пищевых продуктов, а также на методах контроля за соблюдением этих норм. Студенты изучают принципы правильного хранения, приготовления и обработки продуктов, а также основы гигиенических норм и правил личной гигиены в сфере обслуживания пищи.
Курс включает в себя анализ факторов, влияющих на безопасность продуктов, таких как микробиологические и химические аспекты, аллергены, а также вопросы связанные с транспортировкой и хранением продуктов. Студенты также обучаются разрабатывать и внедрять системы контроля качества и безопасности пищевых продуктов в соответствии с современными стандартами и требованиями законодательства.
Дисциплина предоставляет студентам фундаментальные знания, необходимые для работы в области общественного питания, продовольственной промышленности, а также ведения собственного бизнеса в сфере пищевого обслуживания.
